知っているようで知らない「ツナ缶」

そのまま食べても、料理に使っても美味しいツナ缶。手軽に使えて長期保存できる缶詰は、一人暮らしにも人気です。でも、そんなツナ缶、スーパーに行くと、いろんな種類のものがあったり、値段も高かったり安かったりして、どれを買ったらいいのか迷うことがありませんか。ツナ缶は優秀なので、どれでもそれなりに美味しく食べられるのですが、でも、その種類と使い方を知ると、より美味しく食べることができるのです。

今回はツナ缶の種類と、それぞれの特徴を活かした料理をご紹介します。一人暮らしでも簡単に作れる、一人分のレシピです。

そもそもツナ缶って何?

ツナは、英語でマグロと訳されることが多いので、ツナ缶というと、マグロの缶詰だと思う人も多いかもしれません。でもツナはマグロだけでなく、カツオなども含んだ魚の総称。ツナ缶にはマグロだけでなく、カツオを使ったものもあります。

■どんな魚を使ってるの?
具体的には、どんな魚を使ったものなのかというと…

・びんながまぐろ
・きはだまぐろ
・めばちばぐろ
・かつお

びんながまぐろを使ったツナ缶は高級品として値段も少し高め。「ホワイトミート」と呼ばれて、白っぽい身をしています。脂分が少なく、淡白で缶詰向きの肉質をしていると言われています。きはだまぐろやめばちまぐろ、かつおを使った使ったツナ缶は「ライトミート」と呼ばれ、リーズナブル。黄色や赤みががっています。

■「ライト」「L」「マイルド」って大きさ? カロリー? 味?
缶詰に書かれている「ライト」「L」「マイルド」といった言葉、実はこれ、使っている魚の種類の違いを表しています。

いなばのツナ缶では「ライトツナ」と書かれているものが多くあります。「ライト」とは、びんながまぐろ以外のツナを使った缶詰のこと。また、はごろもフーズでは、魚の種類に「L」と「マイルド」が使われています。この違いは「L」はマグロ、「マイルド」はかつおを使っているということ。いずれも、カロリーやサイズ、味と誤解しやすいので、注意しましょう。

また、ツナ缶のことをシーチキンともよく呼びますが、これははごろもフーズの登録商標です。商品名ではありますが、ツナ缶全般を示す言葉のように使われることがあります。

■料理に合わせて形もいろいろ選べる
ツナ缶は、身の形状が異なるものが3種類あります。

・ブロック(ファンシー・ソリッド)…ほぐさずに塊のまま、缶詰に入っている
例:シーチキンファンシー

・チャンク…ブロックよりも小さめの塊で入っている
例:シーチキンLチャンク

・フレーク…細かくほぐされた身が入っている
例:ライトツナフレーク、シーチキンLフレークなど多数

最もよく売られているのはフレークタイプ。ブロックやチャンクは種類が少ないです。また、ブロックやチャンクの方が値段が高く、フレークはリーズナブル。どの形状のものを使うかは、料理によって変えるのがおすすめです。

ブロックタイプのものを使えば、肉や魚の代わりとして食べ応えのある料理に。また、サラダやサンドイッチなど、混ぜ込んだりペースト状にしたいときは、フレークタイプが使いやすいです。フレークタイプのものは、フレークの大きさに違いがあるものもありますので、食感を残したいとき、なめらかに仕上げたいときなどで使い分けるといいでしょう。

■ツナ缶に入っている液体は何?
ツナ缶は缶を開けると、液体に漬かっているというのが一般的ですが、そこにも違いがあります。

・油漬け…調味液に油を主として使ったもの。
例:ホワイトツナフレーク オリーブオイル100%、シーチキンLなど

・油入り水煮…調味液に油と水、もしくは野菜スープを合わせて使ったもの。表示はオイル漬け。
例:ライトツナフレーク まぐろ油入り水煮、ツナフレーク油1/3など

・水煮…調味液が水、もしくは野菜スープのもの。
例:ライトフレークオイル無添加、素材そのままシーチキンLなど

油漬けは、使う油の種類によっても味わいや値段が変わります。オリーブオイルやアマニ油、えごま油など高級なものを使ったものから、大豆油やサラダ油などのリーズナブルなものまで様々。水煮も、シンプルに水だけで煮たものや野菜スープを使ったものなど、味わいが異なります。缶詰の表記を見ると、どんな油が使われているのか、また水やスープが加えられているのかがわかります。油だけでなく、「ミネラルウォーター」「野菜エキス」といった記載がある場合は、「油入り水煮」です。

ツナ缶は油分があった方が旨みが増します。ただし、カロリーは大幅アップ。油入り水煮は旨みを残しつつ、カロリーを抑えたものとなっています。ツナ缶をそのまま食べるのであれば、美味しさの点で油漬けがおすすめ。また、炒め物にするなら、油漬けの油を炒め油として使えば、旨みもたっぷりで、無駄なく使えます。料理に使うためにツナ缶の調味液を捨てることがよくありますが、リーズナブルな水煮を購入し、自分で必要な量の油を加えるのもいいでしょう。

■その他にもツナ缶の種類はいろいろ

・ノンオイル・オイル無添加…水煮のこと。カロリーはオイル漬けの1/4程度。
・食塩不使用・食塩無添加…塩を使っていない。
・ツナ+α…ツナにコーンやチーズが混ぜられているものや、ガーリック風味や醤油風味、カレー風味などの香りがついているものもある。

例えば、ツナを使ったサラダにするならコーン入りのもの、パスタにするならガーリック風味のものなど、料理に合わせて選ぶと、手間が省けたり、味のアクセントを楽しめることがあります。

ツナ缶の特長を生かした簡単一人分レシピ

■ツナチリ卵丼(シーチキンファンシーを使って)
エビチリならぬ、ツナチリ丼をブロックタイプのツナ缶を使って作ります。ごろっとした塊があるので、食べ応えも十分。火の通りも心配しなくていいので、短時間。暑い季節にぴったりのピリ辛味。市販のエビチリの素を使えば、もっと手軽に作れます。

ツナチリ卵丼

シーチキンファンシーを使って、ツナチリ卵丼

ケチャップ(大さじ2)、砂糖(大さじ1/2)、醤油(大さじ1/2)、塩(少々)、片栗粉(小さじ1)、水(大さじ2)をよく混ぜ合わせておきます。みじん切りにしたニンニクと生姜(各1/2片、もしくはチューブ1cm程度)、長ネギ(10cm程度)をツナ缶の油で炒めます。豆板醤(小さじ1/2)を加え、香りが立ったら、ツナ缶(70g)を加え、軽くほぐします。合わせ調味料を加えて、少しとろみがついてきたら、溶き卵(1個分)を加えて、さっと混ぜて完成。

(使用したツナ缶)

■ツナと夏野菜の和風スパゲティ
ツナ缶の油を使って、ツナの旨みたっぷりに仕上げるパスタです。油は捨ててしまいがちですが、食べられるもの。炒めたり、ドレッシングにしてしまうと、モッタイなくありません。オイル漬けのフレークを使うことで、パスタにしっかりからみます。

ツナと夏野菜の和風スパゲティ

シーチキンマイルドを使って、ツナと夏野菜の和風スパゲティ

スパゲティ(100g)を表示通りに茹でます。フライパンに油ごとツナ缶(70g)を入れて、1cm程度の厚さに切ったズッキーニ(1/4本)とナス(1/2本)を入れて火を通します。一口大に切ったトマト(1/2個)を加えたら、スパゲティのゆで汁(大さじ2)と麺つゆ(大さじ1)を加えて、茹で上がったスパゲティによくからめたら、できあがり。

(使用したツナ缶)

■ツナときゅうりの即席スープ
ノンオイルのツナ缶を使って、お湯をそそぐだけの即席スープを作ります。調味液にもツナの旨みがたっぷり入っているのですが、油を飲むのはカロリーも心配だし、ベタベタとした口触りも気になります。ノンオイルであれば、その中の調味液もすべて使えて、旨みがたっぷりの美味しいスープに仕上がります。

ツナときゅうりの即席スープ

ライトツナ スーパーノンオイルを使って、ツナときゅうりの即席スープ

ツナ缶(30g)をスープごとと薄切りにしたきゅうり(1/4本)、鶏ガラスープの素(小さじ1)、醤油(少々)、ごま油(少々)を器に入れます。熱湯(200ml)を注いだら、できあがり。ツナ缶に塩分が入っていることが多いですが、味が薄いようであれば、塩で調節してください。

(使用したツナ缶)

■ツナとお豆のマリネ(いなばライトツナ食塩・オイル無添加を使って)
油も塩も入っていない最もシンプルなツナ缶を使って、マリネを作ります。一緒にマリネするお豆もミックスビーンズの缶詰を使うので、手間いらず。ノンオイルや食塩無添加のツナ缶は、塩分量やカロリーを自分で調整したい人におすすめです。そのまま食べるのは物足りないので、料理として使うと美味しく食べられます。

ツナとお豆のマリネ

いなばライトツナ食塩・オイル無添加を使って、ツナとお豆のマリネ

きゅうり(1/4本)を角切りにし、ミニトマト(6個)を1/4に切ります。レモン汁とオリーブオイル(各大さじ1)、粒マスタード(大さじ1/2)、塩こしょう(各少々)に汁気を切ったツナ缶(70g)を加えて、よく混ぜ合わせます。ミックスビーンズ缶ときゅうり、ミニトマトを和えたら、できあがり。

お風呂で聴ける話せる「Bluetooth 防水スピーカー」

上海問屋から、リビングやバスルームなど場所を選ばず使える「大音量・高音質 Bluetooth 防水スピーカー」(型番:DN-914003)が発売された。

「大音量・高音質 Bluetooth 防水スピーカー」

サイズが直径約74mm×高さ約165mmの円柱形デザインを採用する本体は、コンパクトで持ち運びやすく、防水等級IPX5の防水性能をサポート。そのため、大音量・高音質のサウンドを、リビング、バスルーム、キッチンなど好みの場所で楽しめるとしている。

防水等級IPX5の防水性能をサポート。スピーカーにはマイクが搭載されているので、そのままハンズフリー通話も可能だ

スピーカーは2つ搭載しており、広範囲にステレオサウンドを響かせられる。また、3.5mmステレオミニジャックを搭載(3.5mmオーディオケーブルが同梱)しているため、Bluetooth機能がないMP3プレーヤーやPC、ラジオなどとも接続できる。

また、スマホやiPhoneに接続して音楽を聴いているとき着信があった場合は、本体上部の電源ボタンを押せばすぐに応答可能。スピーカーにはマイクが搭載されているので、そのままハンズフリー通話ができる。

内蔵バッテリーは充電時間が約4.5時間、連続使用時間が約5時間。価格は4629円(税抜)となっている。

あなたの知らないアボカド活用法

マッシュしてトーストにのせるのは定番の食べ方ですが、このクリーミーな果実アボカドは、実はもっといろいろな食べ方ができます。ピザのような香り高いメニューを美味しくすることもできますし、ブラウニーやアイスクリーム、ムースといったデザートに加えることもできます。

さあ、アボカドに夢中な皆さんのために、ハフポスト・オーストラリア版は、トースト以外に美味しくアボカドを楽しむ14の方法をまとめました。

1、スムージーやスムージーボウルに

アボカドが半分余ったら、スムージーかスムージーボウルを作るときに加えてみましょう。バターのような繊細な風味とクリーミーな食感が、冷たいスムージーにぴったりです。

2、ブラウニーやケーキに

つぶしたアボカドをバターの代わりにしてブラウニーやケーキに入れると、しっとりしてリッチな風味が加わり、とびきり美味しくなります。バターを切らしているときやバターを食べない人には、素晴らしい代替食品になります。

3、アボカドのローズを作る

SNSのあちこちで、アボカドで作ったバラの画像が上がっているのを見たことはありませんか? アボカドのバラを添えれば、どんな料理も独創的で華やかになります。ありふれた食事も、見栄えが良くなりますよ。


サラダがこんなにかわいくなるなんて/GETTY IMAGES/ISTOCKPHOTO

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4、香ばしいパンと一緒に

チーズのひと口サンドイッチ。中にはアボカド。想像してみてください。絶対美味しいはずです。

5、ドレッシングを作る

美味しいサラダを作るコツは、ドレッシングにあります。オリーブオイルを使えばいいというわけではありません。よく熟したアボカドをライム、ヨーグルト、トウガラシ、塩、コショウと混ぜ合わせサラダにかければ、食べごたえのある美味しい一皿に。

6、パスタソースを作る

熟したアボカドをレモン果汁、バジル、ニンニク、塩、コショウと混ぜ合わせ、お好みのパスタと和えれば、いつものパスタが色鮮やかな一皿に。アボカドのクリーミーさは、カルボナーラソースのよう。パスタソースにぴったりなんです。

7、チーズケーキを作る

生スイーツケーキ、実はアボカド風味は人気です。熟したアボカドをライム、キウイ、甘味料と混ぜて、美味しいレアチーズケーキを作りましょう。トッピングには、ナッツ、オーツ麦、ナツメヤシを使います。

8、ピザのトッピングに

ピザにのせてから焼いても、焼いた後にのせても構いません。アボカドとピザの組合せを試してみてください。アボカドを添えるとピザの味わいがフレッシュで、彩り鮮やかになります。本当にアボカド好きの人は、この画像のようなアボカド100%のピザを試してみてはどうでしょう。

9、卵と一緒に焼く

卵をのせて焼いたアボカドをまだ食べたことがないなら、絶対に試してみるべきです。ポーチドエッグとアボカドがよく合うのは知っていますか? それと似た味ですが、こちらはもっと美味しいです。

10、ソースを作る

ケバブを作ったら、アボカドとフレッシュハーブ、スパイスのソースをサッとひとかけ。肉のほか、野菜や豆腐にもよく合います。

11、辛い料理のトッピングに

食事が少し辛すぎるときは、スライスしたアボカドをのせましょう。まろやかな風味のおかげで味のバランスが整って美味しくなります。

12、アイスクリームを作る

手作りアイスクリームを作るなら、生クリームの代わりにアボカドとココナッツミルクを使って、クリーミーでトロピカルなフレーバーを試してみましょう。

13、トリュフを作る

アボカドのバターのような風味は、上質なカカオパウダーと甘いナツメヤシの実によく合います。ヘルシーですが普通のトリュフに負けない贅沢な味わいです。

100均の道具で作る燻製器でキッチン調理に挑戦してみた

燻製レシピが気になる方が急増中

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出典: pixta.jp

魚、肉、タマゴ、チーズ……ツマミになりそうな食材ならなんでもおいしくなる燻製という調理法がいま、注目されています。

本来は保存食にするための手法でしたが、最近はスモーキーな風味で食材のおいしさが際立つことでファンになる方が増えているようです。

燻製の専門店などもあらわれたことで食べる機会も増えたことから、その魅力に目覚める方も少なくないとか。挑戦してみると意外と簡単に作れることから写真をネットにアップして共有を楽しむ方も。

今回はキッチンで気軽に試す方法について詳しく採り上げます。

キッチンで燻製を楽しもう

使用する道具

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出典: hi6_6ko

100均でそろえられるのは、直火OKのアルミ鍋(同サイズ)2個と、その中に収まる網1個です。ボウルと円形の網も良いですね。いずれにしても、一度でも燻製に使用すると中が真っ黒になるので、燻製専用に用意することをおすすめします。

大型スーパーやDIYショップ、ホームセンターなどで入手できる「スモークチップ(※)」は、小袋なら300円前後、大袋なら500円前後で購入できます。材質も様々にありますので、好みのものを探すのも楽しいですね。今回は人気の「桜」を使用します。

※スモークチップとは

木質部だけを細かい粒(チップ)状に砕いたもので、常に下から火をあてて熱を加える方法をとります。一度に大量の煙を出すので短時間料理に向いています。キッチンで燻製を楽しむならチップがおすすめです。

スモークチップに似ていますが「スモークウッド」というものがあります。こちらは、チップよりも更に細かく粉砕した木質部を棒状にかためたもので、着火後に火を消しお香のように煙だけを残して数時間ほど調理します。素材そのものに着火するので、装置の中に入れて放置することで燻製が作れます。

スモークチップもスモークウッドも火を扱うので、周囲に燃えやすいものを置くことは避け、調理中は目を離さないように気をつけましょう。

道具をセットします

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出典: hi6_6ko

アルミ鍋の中にアルミホイルを敷き、そこへスモークチップを一握り(約10g~15gぐらい)広げて置きます。

スモークチップをのせたアルミホイルを真ん中に、その上に網をセットします。網はスモークチップから一定の距離をあけ、かつ、アルミ鍋の上下からはみ出ないようにします。

食材の下ごしらえをします

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出典: hi6_6ko

今回は、燻製タマゴ、スモークチーズ、スモークウインナーに挑戦です。

燻製タマゴの下ごしらえをします。ゆで卵は殻をむき、「かけそば」程度に希釈しためんつゆに1~2時間漬けます。しっかりめに味付けをしたい場合は3時間ほど漬けます。

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出典: hi6_6ko

燻製にする食材に付いた水はNGです。味付けをしたゆで卵も、キッチンペーパーや衛生的な布巾などでしっかり水気をふき取りましょう。

食材をスタンバイします

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出典: hi6_6ko

チーズは溶けて垂れると危ないのでクッキングシートを敷きます。ゆで卵とウインナーはそのまま網へ直のせします。この状態で上からもうひとつのアルミ鍋をかぶせます。

いよいよ加熱します

事前に、換気扇を「強」の状態にして使用します。また、火をつけてからは約7~8分間、かならず火から目を離さないようにします。

はじめは中火程度(炎の先が鍋底につくかつかないか、ぐらいの火加減)で約1分ほど加熱します。

白い煙が出てきたら弱火に

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出典: hi6_6ko

隙間から白い煙が出てきたら、すぐに火を「弱火」にします。弱火にしてから約7分ほど煙の色に注意しながら見守ります。

中火やそれ以上の高温で加熱し続けると中のスモークチップが燃えて発火の可能性もあるので気をつけましょう。黒い煙が出てきたら発火しています。すぐに蓋をあけ、水をかけるなどして消火しましょう。

弱火にしてから約7分後、火を止めます。蓋はそのままにしておよそ10分、放置します。すぐに蓋をあけてしまうと部屋中が煙だらけになるだけでなく、蓋もかなり高温なのでヤケドの危険があります。

完成です

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出典: hi6_6ko

蓋も粗熱がとれ、煙がおさまったところで蓋を開けましょう。

ほんのりとスモークウッドを燻(いぶ)した香りが部屋を包み、食欲をそそります。チーズをすこしカットしてみたらご覧のとおり。おいしそうな色と香り、とろけるチーズの様子に家族も集まり、たちまち食べられてしまいました。

なお、スモークチップは水をかけるなどして完全に消火していることを確認してから可燃ごみに捨てましょう。

他の道具の活用例も見てみましょう

スキレットと紅茶の茶葉で

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出典: cookpad.com

スモークチップではなく、紅茶の茶葉とてんさい糖で燻しています。道具は網と蓋がついたスキレットを使用しています。高さがないので焦げやすい点に気をつければ、スキレットも使いやすそうですね。

アルミ鍋とボウルで

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出典: cookpad.com

100均で調達したアルミ鍋とボウル、網で簡単に燻製調理しています。お肉の塊でも加熱時間が20~30分で完成するのは嬉しいですよね。食材をいろいろと変えて試したくなります。

土鍋をつかって

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出典: cookpad.com

使わなくなった土鍋を利用して燻製器にしています。下ごしらえに数日を要しますが、その丁寧な工程のおかげで、ムネ肉がとても贅沢な一品に変身しています。

ネットで楽しむ方の声もみてみましょう

燻製の香りがアクセントに

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yuma yamamoku @yu00nusumigui
今日の朝ご飯 ・バナナパンケーキ ・ハムチーズパンケーキ ハムチーズのチーズは昨晩作った燻製カマンベールを使ってみた。 甘さと塩気に加えて燻製の香りが良いアクセントになりました。 https://t.co/FplOZVGwJN

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twitter出典:
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いつもと変わらない食事も、燻された香りが加わるだけでワクワクするような嬉しい気持ちになりそうですね。チーズは活用度も高いのでまとめて燻して保存しておきたい食材です。

10分かからない、簡単

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@kozukunoichi
燻製でーきーた 10分かからない簡単 https://t.co/4x35PG7ONc

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twitter出典:
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ボンベのコンロで調理した様子です。燻製鍋を使用されています。専用の鍋なら、同じチップを使い続けることで香りが鍋にしみついて深い香りになっていきそうです。

ちょっとずつ、いろいろ

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はるにん @asakawa417
燻製作ったああああ! https://t.co/kNAsn7kaPg

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twitter出典:
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お肉をカットして一口サイズにすることで他の食材と同じ時間でおいしく燻されますね!お肉は脂がおちるので、アルミホイルを敷くと良いですね。

自作燻製マシーン

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Y・B・ゆんちゅけ @lovecraft0303
自作燻製マシーンを作った一日だった… #燻製 #手作り #DIYhttps://t.co/A8HX0uhJe8

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twitter出典:
twitter.com

これだけ大きな缶で作れば、一度にたくさんの食材を燻せますね。大きい分だけ加熱時間も増えますが、燻製は保存をするための調理法なので一度にたくさん作るというのは理にかなっています。アウトドアで調理が可能なら挑戦してみたいですね。

キッチンで手軽にお試しください

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出典: hi6_6ko

100均で手に入る道具や、自宅で眠っている調理器具を組み合わせることで簡単に燻製器がつくれます。またスモークチップが手に入らなくても、紅茶とザラメやてんさい糖などで代用も利きます。

まずは、気軽に下味不要なチーズやウインナーから試してみてはいかがでしょうか。ツマミの幅も広がって、きっと楽しい時間になりますよ。

コツ・ポイント

燻製は、スモークチップを使用することでキッチンでも調理できることがわかりました。スモークウッドを購入してしまっても、砕けばチップとして使用できます。キッチンで調理するポイントは、強めの換気扇を回すことと、火を止めてから10分以上は放置すること。生肉を加工する場合は30分程度加熱し、完全に火が通ったことを確認しましょう。調理後はチップが発火しないか確認をして処分します。食の楽しみが広がる燻製を、ぜひ気軽に試してみてくださいね。

ちょっとすごい&優しいコーヒー

アジア熱帯地方の「すごいコーヒー」を中深煎りで楽しむ

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アジアの中でも美味しいコーヒー豆の産地として知られる東ティモール。中でも標高1,300~2,000m級の熱帯山岳地域レテフォホは、昼夜の激しい寒暖の差や降雨量の多さなど、上質なコーヒーが育つ条件が揃っています。

SlowCoffee いいっすよティモール 東ティモール産 150g(粉)』は、そのレテフォホにある農場において、完全無農薬で栽培されました。日本で「ハイロースト」(中深煎り)に仕上げられ、毎日飲んでも飽きのこない豊かな香りが特徴のコーヒーです。

玉ねぎの皮を一瞬でむく方法

玉ねぎの皮を、綺麗に一瞬でむける方法を紹介しよう。

料理の際に、参考にしていただきたい。

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玉ねぎを上下に切り落とす。

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剥きやすい場所を見つけたら、縦に剥く。

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剥いていく。

画像出典:YouTube(ビエボ(Beable))

万遍なく皮を剥く。

画像出典:YouTube(ビエボ(Beable))

綺麗に剥けた。

カセットガス・スモークレス焼肉グリル

食欲が落ちる夏こそ、スタミナのつく肉をしっかり食べたいもの。しかし、おいしい肉は脂が多いという問題点も抱えています。肉の脂は高温時に大量の煙を排出するため、焼肉をすると部屋中が煙だらけになることも。煙でいぶされた室内は、匂いが数日間とれないのもイヤですよね。焼肉はしたいが煙はイヤだ、そんなジレンマを解消すべく登場したのが、「カセットガス・スモークレス焼肉グリル 『やきまる』 CB-SLG-1」(以下、やきまる)です。発表したのは、カセットガスやガスコンロでおなじみのイワタニ(岩谷産業)。同製品の発売日は8月29日で、実売予想価格は6990円です

「トマト餃子」が驚きのおいしさ

トマト餃子を作ろう

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出典: news.cookpad.com

後味さっぱりの、おいしい餃子を作りませんか?トマトを使った甘酸っぱくてジューシーな餃子は、暑い日にももりもり食べられる、驚きのおいしさですよ。餃子の新しいおいしさに出会える、「トマト餃子」の作り方をまとめてみました。

トマトチーズ餃子の作り方

用意するもの

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出典: minaminv

・トマト……1個
・チーズ……適量
・餃子の皮……20枚
・オリーブオイル……大さじ2
・かたくり粉……適量

もしあれば、乾燥バジルなどを仕上げにかけて食べるとおいしいですよ。

作り方

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出典: minaminv

1……トマト・チーズを小さめにカットします。トマトは細かくしすぎないよう、適度な大きさにしてくださいね。

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出典: minaminv

2……水溶きかたくり粉を用意し、餃子の皮にトマトとチーズを包んでいきます。皮の端に水溶きかたくり粉を塗ってしっかり具材を閉じ込め、こぼれないように包んでくださいね。

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出典: minaminv

3……熱したフライパンにオリーブオイルを多めに引き、トマト餃子を並べて、両面をこんがり香ばしく焼きます。

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出典: minaminv

できあがりです。

皿に盛り付けていただきましょう。餃子の皮からほんのり透けて見えるトマトの赤色がきれいで、食欲をそそられます。ちょっぴりおしゃれな雰囲気も楽しめますよ。

そのままでもおいしいですし、お好みでポン酢やラー油を用意しても良いですね。甘酸っぱいトマトとチーズの塩気が口いっぱいに広がり、箸が止まらなくなります。餃子の新しいおいしさに出会えますよ。

ヤマダ電機、広々庫内でピザが焼ける3,000円台のオーブントースター

ヤマダ電機は、オリジナル家電「HERB Relax」シリーズより、オーブントースター2機種「YSK-T90D3」「YSK-T90D2」を発売した。価格は順に、3,980円、3,480円(税抜)。

オーブントースター「YSK-T90D3」「YSK-T90D2」

「使いこなせるシンプル機能」にこだわった同社オリジナル家電シリーズから登場。ダイヤルで火力と時間を調整できるシンプル操作で、8インチのピザが焼ける広々とした庫内を確保している。

火力は、「YSK-T90D3」が強(900W)・中(630W)・上火(540W)・弱(360W)の4段階、「YSK-T90D2」は強(900W)・弱(450W)の2段階で設定が可能。15分の調理タイマー機能を搭載しているほか、着脱式の焼き網を使えば、きれいな焼き目でこんがり焼けるという。

本体サイズは共通で、360×268×202mm(幅×奥行き×高さ)、重量は2.8㎏。消費電力は900W。カラーは、「YSK-T90D3」がブラック、「YSK-T90D2」がシルバー。

http://kaden.watch.impress.co.jp/docs/news/1015257.html

圧力鍋を使うと16倍速く調理できる理由

湯を沸かした場合、その温度は最高で100度までしか上がらない。だが圧力鍋では、湯の温度は120度近くまで上がる。これは、蒸気中の分子が非常に活発化し、温度が上がれば上がるほど高速で跳ね回るからだ。普通の鍋で沸かした場合、活発化した分子は蒸気となって逃げていく。だが圧力鍋では蒸気に逃げ場はない。つまり、蒸気はずっと沸騰した湯と接触し続け、100度を超えるまで湯を熱することになる。

高地で湯が早く沸騰することはご存知だろう。高度が高いところでは、低地と比べて物体を押さえつけている空気分子が少ない。つまりロッキー山脈での気圧は、ビーチでの気圧より低いことになる。湯が蒸気に変化するには、蒸気圧が周囲の空気圧と同じ気圧に達する必要がある。空気圧が低ければ到達すべき気圧が低いので、湯が早く沸騰するというわけだ。

圧力鍋がつくり出す高温で、何ができるのだろうか? 調理時間が「短く」なるだけではない。「超短く」なるのだと、料理メディア『ChefSteps』の友人たちが指摘している。通常の沸点である100度から温度が5度上がるだけで、調理時間は半分になる。さらに5度上がると、さらに半分になる。最高温度の120度に達すれば、通常の速度の16倍で調理できるのだ。

さらに、調理時間が短くなるだけではなく、おいしさの点でも圧力鍋は優れている。圧力鍋は食材内部の水分を加熱するだけではなく、食材の中に蒸気を押し込むため、同時に食材に水分も与えるのだ。さらにおまけとして、高圧は食材をばらばらにするのではなく、まとめる役割を果たす。

肉をジューシーにする、豆のような硬い食材をすぐに柔らかくする、タマネギを一瞬で飴色にする。圧力鍋は物理学を利用することで、まったく新しい料理の世界を広げている。「圧力(プレッシャー)」という言葉には悪いイメージがあるかもしれないが、実はそれほど悪いものではないのだ。

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